牛奶枣
不知道大家都吃过没？
颜色翠绿、皮薄肉嫩
清脆爽口、汁水丰富
它的清甜滋味特别俘获人心
很多小伙伴都很爱吃
今天我们就来仔细说说
让大家吃个明白
牛奶枣，其实就是台湾青枣，是由印度毛叶枣经台湾育种家多代改良选育而成的优良品种。牛奶枣为鼠李科枣属的常绿或半落叶小乔木，成熟时果皮黄绿色、果肉呈白色，口感清脆，味道如牛奶一般香甜，形状看起来像青苹果，营养丰富，有“热带小苹果”之美誉。所以，牛奶枣又被称为“苹果枣”。
牛奶枣和我们日常吃的枣是同科同属，只是属于品种不同的亲戚罢了。
我国云南元江县的牛奶枣种植，开始于 1999 年前后，至今已有 20 多年了。
牛奶枣是枣类家族中的“巨无霸”，明明名字里带个“枣”字，但却比我们平时吃的枣大多了，有的甚至比鸡蛋还大，新鲜的单果重量一般在 50 克以上，吃起来很是过瘾。不仅如此，牛奶枣的营养也还不错。
牛奶枣的热量比我们常吃的冬枣要低，还富含维生素 C、矿物质钾、黄酮类物质等营养。
说到枣大家都觉得热量不低，毕竟咱们平时吃的冬枣热量高达 113kcal/100g 呢，吃多真的会胖人。但是让人惊喜的是，牛奶枣的热量还真不高，只有 43kcal/100g，比苹果的热量还低，对于平时需要控制体重和正在减肥的小伙伴来说，吃起来没有太大负担，还是很友好的。
牛奶枣的维生素 C 含量为 36.5mg/100g，比橙子的维生素 C 含量更高一点，更是苹果的 12 倍呢。不过，也有一些文献中提到牛奶枣的维生素 C 含量高达 280mg/100g，我们平时吃的冬枣维生素 C 含量为 243mg/100g，这含量还是很惊人的。
《中国居民膳食营养素参考摄入量 2023 版》中建议成年人每天维生素 C 的摄入量为 100mg/d，吃 1~2 个牛奶枣几乎就能满足需求了。饮食中摄入充足的维生素 C，不仅有助于身体维持正常的免疫功能，也有助于保持皮肤弹性，预防皮肤干燥和长皱纹。
数据显示牛奶枣的钾含量为 191mg/100g，虽然比不上香蕉，但和冬枣差不多，更是苹果的 2 倍多，在补钾方面也还不错。饮食中摄入钾不仅能帮我们维持体液平衡、参与细胞的新陈代谢，对平稳血压也有帮助。
牛奶枣的黄酮类化合物含量较为丰富，为 392mg/100g，比大多数水果都高（常见水果的黄酮类化合物含量为 3～36mg/100g）。这种成分具有抗氧化、抗炎的作用，能帮我们清除体内多余的自由基，延缓衰老，还在预防癌症、保护心血管健康等方面具有重要意义。
水果中的糖含量，大家都很关注。牛奶枣中的糖含量为 12%左右，主要为葡萄糖和果糖，蔗糖含量很少，吃起来口感甜度中等，放入冰箱冷藏后再吃口感会更甜一些。
牛奶枣采摘后不太容易贮藏，容易变黄或失去水分，影响品质和口感。在 20~27℃ 的室温下，牛奶枣只能存放 6~7 天；在 4~8℃ 低温条件下可以贮藏 30 天左右；在 0℃ 以下贮藏 18 天时，部分果实会出现冷害现象。
牛奶枣个头大、口感甜，富含维生素C、矿物质钾和黄酮类化合物，并且热量不高，算得上是不错的水果了。春季正是牛奶枣上市的季节，不妨买来尝尝鲜呀！
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